Ηλιόσποροι. Νόστιμη και υγιεινή συνήθεια.
Οι ηλιόσποροι περιέχουν πλήθος θρεπτικών συστατικών ιδιαίτερα ευεργετικών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι μικροί αυτοί σπόροι που κατά καιρούς έχουν καταπολεμήσει και την …ανία μας, αποτελούν μία υγιεινή εναλλακτική λύση για ένα γρήγορο σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Ο ηλίανθος είναι το δεύτερο σημαντικότερο ελαιοδοτικό φυτό και καλλιεργείται για το λάδι του σε πολλές εύκρατες χώρες. Αν και διατροφικά το έλαιο του φυτού έχει εξαιρετικές ιδιότητες, ο καρπός είναι εκείνος που φημίζεται για τα οφέλη του. Πολύ σημαντική είναι η συμβολή του ηλιόσπορου στην μείωση της χοληστερίνης. Χάρη στις φυτοστερόλες καταφέρνει να ρίξει την κακή χολιστερόλη ενώ τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα του, βοηθούν στη μείωση των αθηρωματικών πλακών.Επίσης είναι καρπός πλούσιος σε βιταμίνη Ε(το ¼ του φλιτζανιού περιέχει το 62% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ) κι έτσι μπορεί να προσλαμβάνει την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων . ‘Έχει εξαιρετική αντικαρκινική δράση καθώς αποτελεί σημαντική πηγή σεληνίου, ιχνοστοιχείο απαραίτητο για την διατήρηση της καλής μας υγείας. Διάφορες επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η πρόσληψη σεληνίου σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, καθώς το σελήνιο συμμετέχει σε διάφορους μηχανισμούς που μας προστατεύουν από τη μετάλλαξη του γενετικού μας υλικού.
Άλλες ευεργετικές για τον οργανισμό ιδιότητες του ηλιόσπορου είναι οι εξής:
- Αποτελεί αρίστη πηγή μαγνησίου και φυλλικού οξέος. Το μαγνήσιο βοηθά στο έλεγχο του νευρικού και μυικού συστήματος απαλύνοντας έτσι ενοχλήσεις όπως πονοκεφάλους, κράμπες, κόπωση και νευρικότητα ενώ το φυλλικό οξύ σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης ανωμαλιών του νευρικού σωλήνα του εμβρύου άρα είναι καλό να καταναλώνεται από γυναίκες σε αναπαραγωγική φάση.
- Έχουν αποτοξινωτική δράση. Η υψηλή περιεκτικότητα του σε αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη Ε, πολυφαινόλες και σελήνιο βοηθούν τον οργανισμό να απομακρύνει τις τοξικές ουσίες που σωρεύονται κοινώς το οξειδωτικό στρες με αποτέλεσμα η διαδικασία αυτή να μειώνει τον κίνδυνο εκδήλωσης διαφόρων χρόνιων παθήσεων (καρκίνος, καρδιαγγειακά νοσήματα, πρόωρη γήρανση και εκφυλιστικές ασθένειες.)
- Εκτός από σελήνιο και μαγνήσιο ο ηλιόσπορος συγκεντρώνει μεγάλες ποσότητες χαλκού, σιδήρου, ψευδαργύρου, βιταμίνες Β3, Β1 και Β6 ενώ είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε πρωτεΐνη καθώς τα 100 γρ. μπορούν να μας δώσουν έως 21γρ. πρωτεΐνης
Είναι πολύ απλό να εντάξουμε το ωφέλιμο αυτό τρόφιμο στην καθημερινή μας διατροφή καθώς εκτός από σκέτους, μπορούμε να τους προσθέσουμε σε όλες τις πράσινες σαλάτες αλλά και σε ορισμένες σούπες όπως είναι η κολοκυθόσουπα και η σούπα με μπρόκολο ενώ είναι ένα άριστο ενισχυτικό γεύσης σε όλα τα αρτοπαρασκευάσματα. Βασική προϋπόθεση είναι οι σπόροι να καταναλώνονται ανάλατοι και ωμοί καθώς με την διαδικασία του καβουρντίσματος χάνεται ένα μεγάλο μέρος από τα θρεπτικά συστατικά των ελαίων του.