Plant Based: Τελικά είναι η σωστή διατροφή ή ένα trend της εποχής;
Ποια είναι η αποψή σας για το επιτυχημένο ντοκιμαντέρ Game Changers ; Η αλήθεια είναι οτι επηρέασε σε σοκαριστικό βαθμό τη ζωή κάποιον ανθρώπων. Σε μια άλλη κατηγορία ανθρώπων προκάλεσε αντιδράσεις και σκληρή κριτική με αιχμές για πιθανά συμφέροντα που κρύβονται πίσω από αυτή την υπερπαραγωγή. Σε κάθε περίπτωση πάντως το Game Changers δεν άφησε κανέναν ασυγκίνητο. Κατάφερε να κάνει τον περισσότερο κόσμο να αναρωτιέται και τελικά να αλλάζει διατροφικές συνήθειες.
Όπως μας εξηγεί ο διατροφολόγος Δημήτρης Αθανασιάδης «Τα τελευταία έτη παρατηρούμε μία τάση περιορισμού ή και την πλήρη αποχή από την κατανάλωση ζωικών τροφών. Μετά ακόμα από την προβολή του επιτυχημένου ντοκιμαντέρ “Game Changers”, η σύνηθες τάση είναι η plant based δίαιτα, η οποία βασίζεται σε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, σόγια, και έλαια ευεργετικά για την υγεία».
Τα ερωτηματικά που γεννιούνται για εμάς που μέχρι τώρα είχαμε ζωικές τροφές στη διατροφή μας είναι το αν τελικά είναι ωφέλιμη για τον οργανισμό μας μια τέτοια αλλαγή.
«Θα λέγαμε ότι καθώς μειώνεται σε μεγάλο βαθμό η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων, σίγουρα μειώνονται οι πιθανότητες για καρδιαγγειακές παθήσεις, υπέρταση, κάποιους τύπους καρκίνου, και το ρίσκο για μεταβολικό σύνδρομό. Οπότε κατ’ επέκταση μπορεί να είναι ευεργετικό ακόμη και ενάντια στην παχυσαρκία. Παρολ’αυτά, αν η αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες δεν γίνει με μελέτη επί του θέματος, σωστή καθοδήγηση και διαγνωστικές εξετάσεις, μπορεί να έχει επιπτώσεις στον οργανισμό, όπως για παράδειγμα την έλλειψη κάποιων βιταμινών».
Και τελικά η ερώτηση που προκύπτει πάντα σε αυτό το σημείο είναι αν είναι καλό κάποιος να τρέφεται μόνο με μη ζωικές τροφές;
«Η απάντηση θα ήταν να σας καθοδηγήσει αυτό που πραγματικά νιώθετε. Πιο αναλυτικά αν νιώθετε καλύτερα από πριν, δεν αισθάνεστε περιορισμό όταν παραβρίσκεστε σε κάποιο τραπέζι, δεν το κάνετε για ιδεολογικούς λόγους απαραίτητα και οι δείκτες του οργανισμού είναι σε καλά επίπεδα τότε βρίσκεστε σε καλό δρόμο. Το πολύ θετικό είναι ότι η βιομηχανία τροφίμων είναι πλέον όλο και πιο ευαισθητοποιημένη στο παραπάνω θέμα, με αποτέλεσμα να υπάρχουν εύκολα προσβάσιμες plant based επιλογές τροφής στις επιχειρήσεις εστίασης αλλά και στα σουπερμάρκετ. Μια καλή συμβουλή είναι να ανοίξετε τους ορίζοντες σας στις γεύσεις και στους συνδυασμούς των τροφών ώστε να αναπτύξετε μεγαλύτερη ποικιλία στα φαγητά που καταναλώνετε καθημερινά. Ένα συχνό λάθος είναι το γεγονός ότι απλά αποφασίζουμε να διακόψουμε την κατανάλωση ζωικών τροφών, επιλέγοντας συνέχεια τις ίδιες συνταγές και γεύσεις. Συγκεκριμένα για την ελληνική κουζίνα δεν συνάδει καθώς στηρίζεται αρκετά στο κρέας το ψάρι και τα γαλακτοκομικά. Οπότε είναι απαραίτητο να μπουν νέες τροφές στο διαιτολόγιο για να καλύψουν όλες τις ανάγκες του οργανισμού.
Μερικά παράδειγματα:
- συνδυάστε όσπρια με ρύζι , και γενικά αυξήστε την κατανάλωση των οσπρίων
- εμπλουτίστε τις σαλάτες σας με ξηρούς καρπούς και γενικά την πρόσληψη τους
- δοκιμάστε κινόα, αμάρανθο, φαγόπυρο. Ψευδοδημητριακά με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το ρύζι
- αυξήστε την συχνότητα στα μανιτάρια, αρακά
- δοκιμάστε εναλλακτικά τροφές όπως κιμά σόγιας, τόφου
- διαβάστε και δοκιμάστε νέες συνταγές, μπορείτε να φτιάξετε ακόμα και μπιφτέκια από όσπρια
Βέβαια.. αυτό που χρήζει προσοχής είναι η πρόσληψη των υδατανθράκων.
Καθώς περιορίζονται οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, που συνήθως χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ολοκληρωθεί η πέψη τους, θα λέγαμε ότι μειώνεται η διάρκεια του κορεσμού που νιώθουμε μετά από ένα γεύμα. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι η υπέρμετρη κατανάλωση υδατανθράκων: αρτοσκευάσματα, πατάτες, ζυμαρικά κ.α. ή ακόμα και ξηρών καρπών. Αν αυτό συμβαίνει καθημερινά το πιο πιθανό είναι να οδηγήσει σε αύξηση του βάρους.
Με λίγα λόγια αν θέλετε να κάνετε αυτή την αλλαγή, που μπορεί πραγματικά να είναι ευεργετική για τον οργανισμό σας, κάντε το με σύνεση και σωστή αξιολόγηση της κατάστασης και όχι απλά για την ιδέα».
Σχόλια